Zoals waarschijnlijk iedere oma, had ook mijn oma een recept voor gehaktballetjes. De geur van deze gehaktballetjes is voor mij echt thuiskomen. Ik maak ze nog steeds op haar manier en geloof dat er geen beter recept is!
Ingrediënten
- 300 gram spaghetti
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik tomatenblokjes á 400 gram
- 1 el gedroogde oregano
- 1 el gedroogde tijm
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicum
- 300 gram half om half gehakt
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el mosterd
- 1 tl tabasco
- 1 el worchestershire
- 1 tl gemalen komijn
- 0,5 tl gemalen kruidnagel
- 0,5 tl gemalen nootmuskaat
- Peper en zout
Bereiding
Meng het gehakt met ei, paneermeel en alle smaakmakers. Kneed goed door en vorm er kleine gehaktballetjes van.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af.
Verhit een laagje olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin, ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal uit de pan en leg opzij.
Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
Fruit de ui aan in het vet van de gehaktballetjes en voeg na 4 minuten de knoflook toe.
Doe dan de tomatenblokjes met gedroogde oregano en tijm erbij en breng aan de kook.
Leg de gehaktballetjes in de saus en laat gaar worden terwijl de saus rustig pruttelt.
Roer de gekookte spaghetti door de saus, breng op smaak met peper en zout.
Garneer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
