Werkzaamheden Utrechtstebaan (A12)
Werkzaamheden Utrechtstebaan (A12)

Werkzaamheden aan de Utrechtsebaan bij Den Haag kunnen van invloed zijn op jouw route naar de mall. Check de website van Leidschendam-Voorburg voor actuele informatie en wegafsluitingen. Klik hier.

Beet Wellington

Beet Wellington: een vegetarische variant op Beef Wellington. Een echte kerstklassieker, maar dan net even anders!
Bereidingstijd
50 min

Totale Tijd
50 min

Gang
Voorgerecht

Keuken
Kerst, Vegetarisch

Porties
4

Calorieën
774 kcal

Ingrediënten

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 sjalotje fijngesnipperd
  • 2 takjes tijm gerist
  • 2 takjes salie fijngehakt
  • 1 takje rozemarijn gerist en fijngehakt
  • 150 g kastanjechampignons in kleine blokjes
  • 5 plakjes bladerdeeg zonder boter (als je vegan wil)
  • 1 el bloem voor aanrecht bestuiven
  • 4 kleine voorgegaarde rode bietjes drooggedept
  • 1 ei (maar kan zonder als je vegan wil)
  • peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200°C.
  2. Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gesnipperde sjalot een paar minuten zacht. Voeg tijm, salie, rozemarijn en kastanjechampignons toe en bak nog ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en doe in een zeefje om eventueel vocht er uit te laten lekken.
  3. Leg de plakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven werkblad en rol met een deegroller ietsje verder uit. Leg het sjalot-paddenstoelenmengsel erop, gevolgd door een bietje. Laat de randen vrij. Bestrijk de randen met ei of water en vouw het deeg om de biet heen in een pakketje, zorg dat ze goed dicht gevouwen zijn.
  4. Snijd van het vijfde plakje bladerdeeg dunne reepjes en leg die over de vier pakketjes.
  5. Bestrijk indien gewenst met losgeklopt ei.
  6. Bak in 30-35 minuten goudbruin in de oven.